Risotto de printemps au bouillon d'épluchures

Risotto de printemps au bouillon d'épluchures

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Prep. 20 min

Total 1 h 30 min

4 portions

Ingredients

Le bouillon

d'oignon coupé en deux
70 g
d'épluchures d'asperge
1 botte
de petits pois frais les cosses seulement
100 g
artichaut les feuilles seulement
1
de fanes de carotte
½ botte
d'eau
1500 g
du sel
du poivre moulu

Le risotto

oignon coupé en deux
1
gousse d'ail
1
d'huile d'olive
2 c. à soupe
de riz spécial risotto, type arborio
225 g
du sel
du poivre moulu
de vin blanc
45 g
de romarin frais effeuillée
1 branche

Nutrition per 1 portion

Calories 335 kcal / 1402 kJ

Protein 11 g

Fat 7 g

Carbohydrates 52 g

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