Arroz oriental con verduras al vapor, salsa de yogur y galletas

Arroz oriental con verduras al vapor, salsa de yogur y galletas

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Prep. 40 min

Total 40 min

4 raciones

Ingredients

Arroz y verduras

1400 g de agua
1 cucharadita de sal
5 g de aceite de oliva
200 g de arroz de grano largo
40 g de pasas
400 g de ramilletes de coliflor de aprox. 2-3 cm
300 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm

Galletas

220 g de mantequilla a temperatura ambiente
230 g de azúcar
1 huevo
300 g de harina de trigo
50 g de copos de avena
½ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 pellizco de sal
7 g de azúcar vainillado

Aderezo

70 g de cebolla en trozos
1 - 2 dientes de ajo
60 g de aceite de oliva
70 g de agua
45 g de zumo de lima
1 ½ cucharaditas de curry en polvo
1 ½ cucharaditas de canela molida
1 ½ cucharaditas de pimentón dulce
¾ de cucharadita de cúrcuma molida
¾ de cucharadita de jengibre molido
2 - 3 pellizcos de pimienta de Cayena molida
10 g de azúcar moreno
1 cucharadita de sal

Salsa de yogur

100 g de crème fraîche
100 g de yogur griego
½ - 1 cucharadita de piel de lima rallada
15 g de zumo de lima

Terminación

10 - 12 hojas de cilantro fresco para servir

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1670.5 mg

Protein 22.2 g

Calories 6159 kJ / 1472 kcal

Fat 69.7 g

Fibre 10.3 g

Saturated Fat 34.3 g

Carbohydrates 194.8 g

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