Terrina di maiale e pollo al foie gras con chutney di fichi al Porto

Terrina di maiale e pollo al foie gras con chutney di fichi al Porto

3.0 2 rating

Prep. 30 min

Total 10 h 30 min

16 porzioni

Ingredients

Terrina

½ cucchiaino di pepe di Giamaica (pimento) in polvere
2 cucchiai di sale
2 pizzico di pepe nero macinato
1 cucchiaio Armagnac
300 g di fegato d'oca (foie gras), confezionato a fette (1 cm)
150 g di fichi secchi a pezzi
350 g di pancetta a fette
3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
450 g di carne trita di maiale
350 g di carne trita di pollo
150 g di panna, qualsiasi tipo
40 g di brandy
1 cucchiaino raso di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato
50 g di pistacchi al naturale sgusciati o salato

Chutney di fichi al vino di Porto

100 g di cipolla a metà
400 g di fichi a spicchi (1 cm)
200 g di zucchero
100 g di aceto di vino bianco
2 pizzichi di pepe nero macinato
2 pizzichi di cannella in polvere
100 g di vino Porto

Terminare la preparazione

1 cucchiaino di fior di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato
20 g di erbe aromatiche a piacere
1 cucchiaino di pepe di Giamaica

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 2692.4 mg

Protein 24 g

Calories 2985.9 kJ / 713.7 kcal

Fat 47.6 g

Fibre 3.4 g

Saturated Fat 17.2 g

Carbohydrates 43.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

You might also like...

Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

2 godz. 25 min

Budino alle pere con salsa al caramello

Budino alle pere con salsa al caramello

3 godz. 30 min

Ketchup alla banana

Ketchup alla banana

40 min

Salsa bernese

Salsa bernese

20 min

Pesche al forno ricoperte di meringa

Pesche al forno ricoperte di meringa

45 min

Pannacotta con bisque di astice e chele di granchio

Pannacotta con bisque di astice e chele di granchio

2 godz. 20 min

Bolinhos de bacalhau (crocchette portoghesi di baccalà)

Bolinhos de bacalhau (crocchette portoghesi di baccalà)

1 godz.

Crostata mango e frutto della passione con crema bavarese

Crostata mango e frutto della passione con crema bavarese

4 godz.

Lemon curd (di Luca Montersino)

Lemon curd (di Luca Montersino)

25 min

Naked cake verde

Naked cake verde

3 godz.

Fonduta

Fonduta

8 godz. 20 min

Fonduta di Parmigiano Reggiano

Fonduta di Parmigiano Reggiano

25 min