Σαλάτα με κριθάρι, πορτοκάλι, κόλιανδρο και αμύγδαλα

Name: Σαλάτα με κριθάρι, πορτοκάλι, κόλιανδρο και αμύγδαλα
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 60 γρ. αμύγδαλα, ωμά; 80 γρ. κρεμμύδι; 30 γρ. ελαιόλαδο; 2 κ.γλ. μείγμα μπαχαρικών garam masala; 70 γρ. χυμό πορτοκαλιού; ¼ κ.γλ. κανέλα, αλεσμένη; ½ κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο; 1 κ.γλ. αλεσμένo κουρκουμά ή κιτρινόριζα (turmeric); 30 γρ. σιρόπι αγαύης; 50 γρ. ξίδι από λευκό κρασί; 2 κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 60 γρ. κράνμπερις, αποξηραμένα; 15 γρ. φύλλα φρέσκου κόλιανδρου; 250 γρ. αποφλοιωμένο κριθάρι (περλέ); 1000 γρ. νερό; 3 - 4 πορτοκάλια

(No ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 50 min

Serving size 4 μερίδες

Ingredients

60 γρ. αμύγδαλα, ωμά
80 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
30 γρ. ελαιόλαδο
2 κ.γλ. μείγμα μπαχαρικών garam masala
70 γρ. χυμό πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένο
or 70 γρ. χυμό σαγκουίνι, φρεσκοστυμμένο
¼ κ.γλ. κανέλα, αλεσμένη
½ κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο
1 κ.γλ. αλεσμένo κουρκουμά ή κιτρινόριζα (turmeric)
30 γρ. σιρόπι αγαύης
50 γρ. ξίδι από λευκό κρασί
2 κ.γλ. αλάτι
½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
60 γρ. κράνμπερις, αποξηραμένα
15 γρ. φύλλα φρέσκου κόλιανδρου, και λίγα ακόμα για το γαρνίρισμα
250 γρ. αποφλοιωμένο κριθάρι (περλέ)
1000 γρ. νερό
3 - 4 πορτοκάλια, ξεφλουδισμένα, σε φέτες (5 χλστ.)
or 3 - 4 πορτοκάλια σαγκουίνι, ξεφλουδισμένα, σε φέτες (5 χλστ.)

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 2221 kJ / 530.8 kcal
Protein: 13 g
Carbohydrates: 86.7 g
Fat: 17.3 g
Saturated Fat: 2 g
Fibre: 17.7 g
Sodium: 1187.4 mg