Thermomix Friend needed

In order to prepare this recipe you need a Thermomix Friend. Learn more

Spezzatino di capriolo con patate duchessa e cavolo rosso alle mele
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Spezzatino di capriolo con patate duchessa e cavolo rosso alle mele

(No ratings)

Ingredients

Cavolo alle mele

  • 60 g di cipolle, tagliate a metà
  • 40 g di strutto
    or 40 g di burro, non salato
  • 500 g di cavolo rosso, a pezzi
  • 200 g di mele (ad es. Boskop), a pezzi
  • 1 foglia di alloro secca
  • 30 g di aceto di vino rosso
  • 30 g di zucchero
  • 150 g di acqua
  • 100 g di vino rosso
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe di Giamaica, in polvere
  • 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
  • 2 bacche di ginepro

Spezzatino di capriolo e patate duchessa

  • 150 g di cipolle, tagliate a metà
  • 1 - 2 spicchi di aglio, a piacere
  • 50 g di strutto
    or 50 g di burro, non salato
  • 1000 g di lombata di capriolo, a pezzi (4 cm)
  • 200 g di vino rosso, secco
  • 500 g di fondo di selvaggina
    or 500 g di fondo di manzo
  • 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
  • 50 g di composta di mirtilli rossi
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 anice stellato
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 - 2 cucchiaini di sale, da gustare, un po' di più per condire
  • 1 cucchiaino di pepe macinato, un po' di più per insaporire
  • 100 g di carote, mondate
  • 100 g di sedano rapa, mondato
  • 100 g di funghi champignon, freschi
  • 4 cucchiai di amido di mais (maizena), sciolto in 4-5 cucchiai di acqua fredda
  • 2 pere
  • 400 g di patate Duchessa, TK
  • 50 g di panna (vedi suggerimento)
  • 2 cucchiai di aceto balsamico, a piacere
  • 2 cucchiai di composta di mirtilli rossi

Nutrition
per 1 porzione
Calories
981 kJ / 235 kcal
Protein
3 g
Carbohydrates
28 g
Fat
11 g
Fibre
4.4 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes