Panettone TM6

Panettone TM6

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Prep. 30 min

Total 10 h 30 min

10 fette

Ingredients

85 g di uvetta
300 g acqua calda

Aroma

1 arancia, preferibilmente biologica solo la scorza (senza la parte bianca)
1 limone naturale solo la scorza (senza la parte bianca)
30 g di miele
20 g di Rum bianco
1 stecca di vaniglia solo i semini estratti

Poolish

85 g di frutta candita mista
120 g di farina manitoba
10 g di lievito di birra fresco

Primo impasto

260 g di farina manitoba
2 tuorli
100 g di zucchero
100 g di burro morbido, a tocchetti
1500 g acqua
30 g di succo di limone

Secondo impasto

80 g di farina manitoba
1 cucchiaino raso di sale
100 g di zucchero
2 tuorli
50 g di burro morbido, a tocchetti

Difficulty

medium

Nutrition per 1 fetta

Sodium 207.2 mg

Protein 6.5 g

Calories 1694.9 kJ / 405.1 kcal

Fat 12.8 g

Fibre 1.8 g

Saturated Fat 6.8 g

Carbohydrates 70 g

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