Pane al latticello

Pane al latticello

5.0 4 ratings

Prep. 20 min

Total 18 h

10 porzioni

Ingredients

Lievitino di segale

130 g acqua
10 g di lievito madre di segale

1 g di lievito di birra fresco
100 g di farina di segale

Pane

1650 g acqua (di cui 150 g fredda)
200 g di latticello freddo (vedere varianti)
150 g di farina di farro integrale + q.b.
100 g di farina manitoba
250 g di farina di segale
10 g di malto d'orzo in polvere

10 g di miele
5 g di lievito di birra fresco
10 g di sale
30 g olio extravergine di oliva + q.b.
30 g di succo di limone

Difficulty

medium

Nutrition per 10 porzioni

Protein 77 g

Calories 9836 kJ / 2415 kcal

Fat 31 g

Fibre 46.4 g

Carbohydrates 417 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Bimby Sensor 373 Recipes
Italy

I tuoi lievitati con Bimby® 50 Recipes
Italy

You might also like...

Stollen natalizio al formaggio

4 Std.

Riccioli mantovani

1 Std. 20 Min

Gelatina di agrumi e ananas con salsa al pepe e rosa

1 Std. 50 Min

Rosette alle mele

3 Std. 30 Min

Brunch est-europeo (confettura di mele, cornetti, blinis, crema al latte e tè chai)

1 Std. 30 Min

Formaggio fresco alle noci e pane al siero di latte

12 Std. 15 Min

Tartellette con curd ai lamponi

4 Std.

Cestini di frolla al cocco con curd al limone

2 Std.

Banettes rustiche

15 Std.

Pane a fisarmonica con burro aromatizzato alle olive

2 Std. 30 Min

Focaccine nere

4 Std.

Focaccia al carbone vegetale

4 Std. 30 Min