Sandwichs de glace à la vanille

Name: Sandwichs de glace à la vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 14 h 45 min
Total time: 14 h 45 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 130 g de sucre en poudre; 7 jaunes d'œufs; 310 g de lait entier; 1 gousse de vanille; 1 - 2 pincées de sel; 620 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 340 g de farine de blé; 100 g de beurre; 2 œufs; 100 g de sucre roux; 1 c. à café de levure chimique; 1 - 2 pincées de sel; 100 g de chocolat noir; 40 g d'huile de noix de coco; fruits à coque

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Prep. 15 min

Total 14 h 45 min

12 portions

Ingredients

La glace à la vanille (la veille)

de sucre en poudre
130 g
jaunes d'œufs
7
de lait entier
310 g
gousse de vanille égrainée
1
de sel
1 - 2 pincées
de crème liquide, 30% m.g. min.
620 g

Les biscuits sandwichs (le jour même)

de farine de blé
340 g
de beurre coupé en morceaux
100 g
œufs
2
de sucre roux
100 g
de levure chimique
1 c. à café
de sel
1 - 2 pincées

Le montage (le jour même)

de chocolat noir détaillé en morceaux
100 g
100 g de chocolat blanc, détaillé en morceaux
d'huile de noix de coco
40 g
fruits à coque type pistaches, cacahuètes, amandes..., hachées et grillées