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Panecillos de patata

Panecillos de patata
5.0 2 ratings
Prep. 40 min
Total 15 h
14 unidades
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Ingredients

Masa madre de manzana y trigo
  • 100 g de agua
  • 10 g de pie de masa de manzana y trigo
  • 100 g de harina de fuerza
Preparación
  • 500 g de agua
  • 180 g de patatas harinosas con piel, en mitades
Masa principal
  • 300 g de agua fría
  • 80 g de harina integral de centeno
  • 460 g de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal (10 g)
  • 10 g de levadura prensada fresca
  • 1 cucharadita de aceite
  • 10 g de miel
  • 15 g de mantequilla
  • 20 g de fécula de patata

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 340.9 mg
Protein 6 g
Calories 821 kJ / 196 kcal
Fat 2 g
Fibre 2.2 g
Saturated Fat 0.7 g
Carbohydrates 38 g

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Also featured in

Masa madre - La esencia del pan 67 Recipes
Spain

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