Atún con quinoa y salsa de mango
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Atún con quinoa y salsa de mango

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Ingredients

Marinada

  • 4 filetes de atún de 200 - 250 g cada uno
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • el zeste de un limón
  • 2 pellizcos de jengibre fresco rallado
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra recién molida

Salsa de mango

  • 75 g de chalotas
  • 75 g de pimentón rojo cortado en dos
  • 40 g de vinagre de arroz
  • 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de pulpa de mango con azúcar

Quinoa y atún sellado

  • 1000 g de agua
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 200 g de quinoa lavada
  • 40 g de cranberries deshidratados
  • 40 g de maní sin sal picado
    or 40 g de almendras laminadas picado
  • 20 g de aceite de oliva

Nutrition
per 1 ración
Calories
2524 kJ / 603 kcal
Protein
3.7 g
Carbohydrates
54.1 g
Fat
28.1 g

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