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Panzanella d'inverno con fagioli bianchi
Ingredients
Pesto
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50 g di semi di zucca tostati + q.b. per servire
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30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
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2 spicchi di aglio
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20 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
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1 ½ cucchiaino di sale
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80 g olio extravergine di oliva
Crostini di pane
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40 g di olio di oliva40 g olio extravergine di oliva
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250 g di pane a dadini (2 cm)
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2 pizzichi di pepe bianco macinato
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2 pizzichi di paprika in polvere, affumicata
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1 cucchiaino di sale
Verdure e fagioli
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2 - 3 spicchi di aglio a metà
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20 g di olio di oliva20 g olio extravergine di oliva
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200 g di cipolla rossa, a spicchi200 g di cipolla marrone a spicchi
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300 g di acqua
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400 g di zucca Butternut la polpa, a fette (1 cm)
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400 g di pastinaca la polpa, a fette (1 cm)
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240 g di fagioli bianchi di Spagna sgocciolati
Terminare la preparazione
-
150 g di foglie di spinaci freschi
Difficulty
easy
Nutrition per 1 porzione
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