Goulash di manzo con gnocchi di pane e cavolo rosso (Bimby Friend)

Name: Goulash di manzo con gnocchi di pane e cavolo rosso (Bimby Friend)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 60 g di cipolla; 40 g di strutto; 500 g di cavolo rosso; 200 g di mela, qualsiasi tipo; 30 g di zucchero; 150 g acqua; 150 g di vino rosso; 30 g di aceto di vino rosso; 1 foglia di alloro secca; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe di Giamaica (pimento) in polvere; 2 bacche di ginepro; 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); 300 g di panino; 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 80 g di cipolla; 25 g di burro; 220 g di latte; 3 uova; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 2 pizzichi di noce moscata in polvere; 30 g di farina; 250 g acqua; 3 spicchi di aglio; 450 g di cipolla; 30 g di olio extravergine di oliva; 750 g di carne di manzo; 1 cucchiaino di zucchero; 50 g di concentrato di pomodoro

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Prep. 40 min

Total 1 h 40 min

6 porzioni

Ingredients

Cavolo rosso

60 g di cipolla a metà
40 g di strutto

40 g di burro
500 g di cavolo rosso a pezzi (3-4 cm)
200 g di mela, qualsiasi tipo a pezzi (3-4 cm)
30 g di zucchero
150 g acqua
150 g di vino rosso
30 g di aceto di vino rosso
1 foglia di alloro secca
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe di Giamaica (pimento) in polvere
2 bacche di ginepro
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)

1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale

Gnocchi di pane

300 g di panino leggermente raffermo, a fette (1 cm)

300 g di pane bianco, leggermente raffermo, a fette (1 cm)
5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
80 g di cipolla a metà
25 g di burro
220 g di latte
3 uova
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
2 pizzichi di noce moscata in polvere

Gulasch di manzo e gnocchi al vapore

30 g di farina
250 g acqua
3 spicchi di aglio
450 g di cipolla tagliato in quarti
30 g di olio extravergine di oliva

30 g di burro
750 g di carne di manzo a pezzi (2-3 cm), tamponato con carta assorbente
1 cucchiaino di zucchero
50 g di concentrato di pomodoro
400 g di polpa di pomodoro a pezzi
200 g di vino rosso
2 cucchiai di paprica dolce
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato
½ cucchiaino di cumino in polvere

½ cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di scorza di limone tritata
1 cucchiaio di maggiorana fresca le foglioline
3 foglie di alloro secche
5 bacche di ginepro
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

2 chiodi di garofano
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)

1 cucchiaio colmo dado per brodo vegetale
1 cucchiaio colmo di confettura di ribes