Rosbif con salsa de mostaza y ensalada

Rosbif con salsa de mostaza y ensalada

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Prep. 15 min

Total 78 h

8 raciones

Ingredients

1500 g de lomo alto de buey (atado para que no pierda la forma)
2 - 3 cucharadas de extracto de buey (Bovril®)
1500 g de agua (para el vapor)

Salsa de mostaza

50 g de mantequilla
3 cucharadas de mostaza de Dijon
200 g de nata (35% de grasa)
1 pellizco de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Ensalada

250 g de repollo en trozos de 5 cm
2 manzanas Golden en cuartos y cada cuarto por la mitad
4 ramitas de eneldo fresco (las hojas)
2 cucharadas de azúcar moreno
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
50 g de aceite de oliva
20 g de vinagre de manzana
2 cucharadas de mostaza de Dijon

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 362.5 mg

Protein 59.4 g

Calories 2085 kJ / 498 kcal

Fat 25.2 g

Fibre 1.7 g

Saturated Fat 11.3 g

Carbohydrates 8.7 g

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Revista Thermomix nº 140 36 Recipes
Spain

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