Paella di fagioli rossi (vegan)

Paella di fagioli rossi (vegan)

4.0 15 ratings

Prep. 20 min

Total 55 min

4 porzioni

Ingredients

150 g di cipolla a pezzi
3 spicchi di aglio
20 g olio extravergine di oliva
400 g di acqua
1 bustina di zafferano in polvere
1 pizzico di sale fino
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
350 g di pomodori privati dei semi
80 g di carota pelata e a dadini (2 cm)
100 g di piselli freschi

100 g di piselli surgelati, decongelati
120 g di fagiolini verdi freschi puliti e a pezzi (3 cm)
75 g di zucchine a dadini (2 cm)
75 g di zucchina gialla a dadini (2 cm)
1 cucchiaino di erbe aromatiche della Provenza
200 g di riso a chicco lungo
100 g di fagioli rossi in scatola sciacquati e sgocciolati
½ limone il succo, spremuto fresco
60 g di olive Kalamata denocciolate

60 g di olive nere denocciolate
60 g di olive verdi denocciolate
1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate tritate

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 11 g

Calories 1649 kJ / 391 kcal

Fat 14 g

Fibre 11 g

Carbohydrates 55 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

La natura in tavola 10 Recipes
Italy

You might also like...

Zuppa di ricotta e briciole croccanti di Mattia Poggi

1 h

Involtini di tacchino con riso basmati

40 min

Insalata tiepida di verdure con condimento alla senape

40 min

Bulgur ai calamaretti

50 min

Caserecce di farro con seitan, zucchine e daikon

30 min

Vermicelli saltati con verdure miste

40 min

Verdurine in insalata con formaggio di capra

35 min

Insalata di fave e pecorino

25 min

Insalata di bulgur con pollo e spinaci

45 min

Fagiolini piccanti con arachidi

30 min

Millefoglie vegetariana

1 h 30 min

Uova di quaglia, piselli e asparagi con maionese

40 min