Mole de olla verde, arroz y tascalate TM6
TM6

Mole de olla verde, arroz y tascalate TM6

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Ingredients

Tascalate

  • 1500 g de agua
  • 2 tortillas de maíz
    or 20 g de harina de maíz nixtamalizado
  • 20 g de pasta de achiote, o al gusto
  • 1 g de canela en polvo
  • 150 g de azúcar mascabado
  • 20 g de cocoa en polvo
    or 20 g de chocolate amargo
  • hielos, los necesarios para enfriar

Arroz y Mole de olla

  • 100 g de cebolla blanca, en cuartos
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 300 g de rajas de chile poblano, congeladas, o frescas
  • 1 chile serrano, sin semillas o al gusto (optional)
  • 1000 g de caldo de res, de tetrapack o casero
    or 1000 g de agua y un cuibito de concentrado de res
  • 230 g de arroz
  • 300 g de granos de elote amarillo congelados, o frescos
  • 600 g de bistec de res, en cubos de 2 cm
  • 1 cdita de sal fina, o al gusto
  • ½ cdita de pimienta negra molida, o al gusto
  • 100 g de ejotes, frescos o congelados
  • 200 g de zanahorias, en rodajas
  • tortillas, las necesarias para acompañar
  • 6 limones verdes, en mitades
  • 1 plátano macho, pelado, en rebanadas y frito

Nutrition
per 1 porción
Calories
2306 kJ / 549 kcal
Protein
33 g
Carbohydrates
96 g
Fat
4 g
Saturated Fat
1 g
Fibre
8 g
Sodium
1467 mg

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