Bûche banane-cacahuète

Name: Bûche banane-cacahuète
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8 parts
Ingredients: 2 feuilles de gélatine alimentaire; 3 jaunes d'œufs; 25 g de sucre en poudre; 200 g de crème liquide 30-40% m.g.; 30 g de beurre de cacahuète; 60 g de cassonade; 60 g de farine de blé; 75 g de poudre d'amande; 1 pincée de fleur de sel; 60 g de beurre; 4 feuilles de gélatine alimentaire; 50 g de crème fraîche; 1 pincée de vanille en poudre; 30 g de beurre; 70 g de sucre en poudre; 6 bananes; le jus d'1/2 citron jaune; 1 c. à soupe d'eau; 15 g de cacao en poudre non sucré

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Prep. 15 min

Total 4 h

8 parts

Ingredients

Le crémeux cacahuètes

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
2
jaunes d'œufs
3
de sucre en poudre
25 g
de crème liquide 30-40% m.g.
200 g
de beurre de cacahuète ou de purée de cacahuète lisse
30 g

Le streusel

de cassonade
60 g
de farine de blé
60 g
de poudre d'amande
75 g
de fleur de sel
1 pincée
de beurre coupé en morceaux
60 g

Les bananes au caramel

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
4
de crème fraîche
50 g
de vanille en poudre
1 pincée
de beurre
30 g
de sucre en poudre
70 g
bananes coupées en rondelles
6
le jus d'1/2 citron jaune
d'eau
1 c. à soupe
de cacao en poudre non sucré
15 g