Remolacha, caballa y encurtidos

Remolacha, caballa y encurtidos

5.0 3 ratings

Prep. 20 min

Total 40 min

8 raciones

Ingredients

Caballa en semi salazón

4 lomos de caballa fresca limpia y sin espinas
100 g de sal gorda
100 g de aceite de oliva virgen extra

Gazpacho de remolacha

300 g de remolacha fresca
700 g de tomate maduro
50 g de cebolleta
100 g de pepino
½ - 1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
20 g de vinagre
100 g de aceite de oliva virgen extra
6 - 8 cubitos de hielo
100 g de agua

Emulsión de aguacate

1 aguacate maduro en trozos
1 chorrito zumo de limón recién exprimido
30 g de aceite de oliva suave
1 pellizco de sal

Tomate confitado

400 g de tomates maduros pelados, sin pepitas y en dados de aprox. 1 cm
50 g de azúcar moreno
20 g salsa de soja
10 g de jengibre fresco en trozos

Aceite de albahaca

30 g de hojas de albahaca fresca
60 g de aceite de girasol
60 g de aceite de oliva virgen extra

Puré de aceitunas negras

100 g de aceitunas negras sin hueso
20 g de aceite de oliva virgen extra

Montaje del plato

12 cebollitas en vinagre en mitades y separadas las capas
1 cucharada huevas de arenque
24 alcaparras
3 tomates secos en aceite en trozos
brotes germinados

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 19.8 g

Calories 1725.8 kJ / 412.9 kcal

Fat 29.7 g

Fibre 3.7 g

Carbohydrates 15.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Revista Thermomix nº 160 35 Recipes
Spain

You might also like...

Magret de pato con puré de patatas

Keine Bewertungen

Crema de calabaza y langostinos

45 Min

Galette de brócoli

1 Std. 15 Min

Crema de calabaza y manzanas al curry

40 Min

Ensalada de quinoa con espinacas, calabaza asada y granada

1 Std.

Ensalada de trigo sarraceno con salsa de hierbas

30 Min

Pastel crujiente de puerros con salmón

45 Min

Crema de verduras y ortigas con granola

1 Std. 15 Min

Gazpacho de remolacha con ensalada de lombarda y queso feta

15 Min

Brócoli asado con puerros caramelizados

40 Min

Alcachofas con gremolata

45 Min

Alcachofa en su crema con gambas y jamón

1 Std.