New York con salsa bernesa
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New York con salsa bernesa

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Ingredients

Salsa bernesa

  • 50 g de echalots, partidos por la mitad
  • 1 ramita de estragón fresco
  • 50 g de vino blanco
  • 1 cda de vinagre de vino blanco
  • 200 g de mantequilla sin sal, en cubos
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cdita de sal fina
  • 1 pizca de pimienta negra molida

Filete de res

  • 800 g de carne de res, sin hueso, tipo New York (4 piezas)
  • 2 - 3 cdas de aceite de oliva
  • 150 g de cebolla, fileteada
  • 2 cditas de sal fina
  • 4 pizcas de pimienta negra molida
  • 1000 g de agua

Nutrition
per 1 porciones
Calories
4681 kJ / 1115 kcal
Protein
37 g
Carbohydrates
3 g
Fat
105 g
Fibre
0 g

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