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Éclair come un Paris-Brest 

Éclair come un Paris-Brest 
3.8 6 ratings
Prep. 1 h
Total 5 h
12 pezzi
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Ingredients

Pasta choux
  • 150 g di acqua
  • 80 g di burro a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g zucchero
  • 120 g di farina tipo 00
  • 3 uova
Pralinato di mandorle e nocciole
  • 90 g zucchero
  • 30 g di acqua
  • 65 g di nocciole sgusciate non pelate
  • 65 g di mandorle sgusciate e non pelate
Crema mousseline
  • 250 g di latte
  • 2 tuorli
  • 20 g zucchero
  • 30 g di farina tipo 00
  • 75 g di burro a temperatura ambiente e a tocchetti
Terminare la preparazione
  • mandorle a lamelle a piacere
  • zucchero a velo a piacere

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Protein 5.8 g
Calories 1361 kJ / 329 kcal
Fat 33 g
Carbohydrates 20.6 g

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