Éclair con caramello al burro salato

Éclair con caramello al burro salato

3.5 4 ratings

Prep. 1 h

Total 19 h

12 pezzi

Ingredients

Pasta di zucchero

300 g zucchero
100 g di acqua

Glassa al caramello

50 g zucchero
50 g di panna (min. 30% di grassi)
10 g di burro
1 pizzico di fior di sale (Maldon)
acqua (10% del peso della pasta di zucchero)

Pasta choux

150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Crema al caramello salato

100 g zucchero
115 g di panna (min. 30% di grassi)
60 g di burro a pezzi
½ cucchiaino di fior di sale (Maldon)
250 g di mascarpone

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Protein 4.3 g

Calories 1820 kJ / 433 kcal

Fat 25.3 g

Carbohydrates 47.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Éclair 10 Recipes
Italy

You might also like...

Polpette di tonno in salsa allo zafferano

1 h 30 min

Rotolo gelato con pralinato alle mandorle

5 h

Lecca lecca alle fragole

40 min

Cioccolata calda all'arancia su stecco

2 h 15 min

Spaghetti di patatine fritte con salsa all'aglio

45 min

Semifreddo all'amarena

9 h

Crema ai biscotti Lotus®

10 min

Crema al cioccolato e fragole

20 min

Biscotti di marzapane

30 min

Mezzelune alle mandorle, noci e vaniglia

1 h 50 min

Bignè craquelin

2 h

Zuppa di foglie di cavolo e pane raffermo

40 min