Topinambur und Rote Bete in Ingwersud
TM5 TM31 TM6

Topinambur und Rote Bete in Ingwersud

3.4 (11 ratings)

Ingredients

Ingwersud

  • 30 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
  • 20 g Olivenöl
  • 50 g Honig
  • 30 g Weißweinessig
  • 1 rote Chilischote, frisch, leicht eingeritzt
  • 8 Wacholderbeeren, angedrückt
  • 2 Knoblauchzehen, halbiert
  • 4 Lorbeerblätter, klein
  • 8 Stängel Thymian
  • 5 Prisen Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 200 g Wasser

Gemüse

  • 600 g Wasser
  • 400 g Rote Bete, klein, mit Schale
  • 400 g Topinambur
  • 300 g Möhren, mitteldick, längs geviertelt
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Prise Zucker

Vinaigrette und Fertigstellung

  • 1 Schalotte, halbiert
  • 150 g Zucchini, in Stücken (2 cm)
  • 40 g Öl
  • 3 Prisen Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 120 g Strauchtomaten, entkernt, in kleinen Würfeln (1 cm)
  • 1 Prise Zucker
  • 20 g Weißweinessig

Nutrition
per 1 Portionen
Calories
1046 kJ / 250 kcal
Protein
5 g
Carbohydrates
21 g
Fat
11 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes