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Crémeux au fromage blanc sur sablé breton

Crémeux au fromage blanc sur sablé breton
4.7 35 ratings
Prep. 45 min
Total 6 h
10 portions
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Ingredients

Les inserts à la mangue
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g d'eau
  • 300 g de mangue coupée en morceaux
Le crémeux de fromage blanc
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 100 g de sucre en poudre
  • le zeste d'½ citron jaune non traité
  • 400 g de fromage blanc nature
  • 200 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
  • 400 g de mangue coupée en fines lamelles
Les sablés bretons et le montage
  • 200 g de farine de blé
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)
  • 120 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 2 jaunes d'œufs
  • 50 g de chocolat blanc fondu

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 7.9 g
Calories 1748.2 kJ / 416.2 kcal
Fat 22 g
Fibre 0.8 g
Carbohydrates 46.7 g

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