Quinoa-Süßkartoffel-Risotto mit Kohlsprossen
TM6 TM5

Quinoa-Süßkartoffel-Risotto mit Kohlsprossen

4.2 (91 ratings)

Ingredients

Cashew-Aioli

  • 150 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen
  • 80 g Wasser
  • 20 g Walnussöl
  • 1 EL Haferflocken
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Senf

Quinoa-Süßkartoffel-Risotto mit Kohlsprossen

  • 125 g Quinoa, bunt
  • 125 g Risottoreis (z.B. Arborio)
  • 300 g Süßkartoffeln, in Stücken
  • 300 g Kohlsprossen, halbiert
  • 1 EL Zitronensaft
  • ½ EL Honig
  • ½ TL Ingwer, gemahlen
  • 60 g Zwiebeln, halbiert
  • 5 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft, etwas mehr zur Dekoration
  • 2 Knoblauchzehen, halbiert
  • 100 g Lauch, in Stücken (2 cm)
  • 20 g Butter
  • 150 g Weißwein, trocken
  • 250 g Wasser
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • ¼ TL Kardamom, gemahlen
  • ½ TL Kurkuma, gemahlen
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Msp. Muskatnuss, gemahlen
  • 1 ¼ TL Salz
  • 70 g Radicchio
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 1 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen

Nutrition
per 1 Portion
Calories
3123 kJ / 746 kcal
Protein
19 g
Carbohydrates
81 g
Fat
35 g
Fibre
10.8 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes