Savarin mit Karamell und Mandeleis

Savarin mit Karamell und Mandeleis

4.5 2 ratings

Prep. 1 h 15 min

Total 26 h 45 min

6 Portionen

Ingredients

Sirup

Wasser
500 g
Zucker
200 g
Glukose (Traubenzucker)
50 g
Bio-Orangen Schale für den Sirup, Filets zum Dekorieren
2
Bio-Zitronen
2
Vanilleschote
1
Zitronengras, frisch
3 Stängel
Sternanis
2 Stück
Rum
2 EL

Mandeleis

Milch
375 g
Schlagobers
125 g
Zucker
70 g
Glukose (Traubenzucker)
20 g
Mandelmus
100 g
Eidotter
5
Gelatineblatt in kaltem Wasser eingeweicht
½

Savarin

Milch
30 g
frische Germ
10 g
Zucker
1 Prise
Weizenmehl, glatt
125 g
Butter in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
60 g
Eier
3

Karamellsauce und Fertigstellung

brauner Zucker
60 g
Butter
20 g
Schlagobers
60 g
Milch
20 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Portion

Protein 13 g

Calories 2967 kJ / 708 kcal

Fat 35 g

Fibre 2 g

Carbohydrates 83 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Herbst 11 Recipes
Austria

You might also like...

Schokoladen-Kokos-Sauce zu süßem Sushi

10 min

Kokos-Ganache für Macarons

3 h 15 min

Weiße Pariser Spitzen

12 h

Daiquiri

30 min

Birnen-Thymian-Speckbrötchen

15 h

Steirische Fischsulz

7 h

Gebackene Pfirsiche mit Baiser-Topping

40 min

Karamellisierte Blätterteigcremetörtchen

1 h 5 min

Empanadas mit Thunfisch

2 h

Bier-Ähren

14 h

Muscheln nach Seemannsart

30 min

Schokogugel mit Schokosauce

1 h 15 min