Zuppa di legumi con frittatina saporita

Zuppa di legumi con frittatina saporita

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Prep. 10 min

Total 45 min

4 porzioni

Ingredients

Frittata

30 g di Parmigiano reggiano
5 foglie di salvia fresca lavate e asciugate
50 g di cipolla rossa di Tropea a pezzi
30 g olio extravergine di oliva
100 g di robiola
4 uova
½ cucchiaino di sale

Zuppa

1 gambo di sedano a pezzi
1 carota a pezzi
1 cipollotto a metà
30 g olio extravergine di oliva + q.b.
150 g di patate a dadini (1-2 cm)
100 g di piselli surgelati
150 g di orzo perlato sciacquato (cottura 10-12 minuti)
100 g di fagioli cannellini in scatola scolati e sciacquati
100 g di ceci lessati ben scolati
1200 g di acqua
1 dado per brodo vegetale
5 foglie di basilico fresche lavate
1 cucchiaino raso di sale
1 pizzico di pepe macinato fresco

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 28.6 g

Calories 2581 kJ / 617 kcal

Fat 35.9 g

Fibre 8.3 g

Carbohydrates 47.8 g

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