Ciabatte (di Luca Montersino)

Ciabatte (di Luca Montersino)

4.0 24 ratings

Prep. 10 min

Total 14 h 15 min

4 pezzi

Ingredients

Poolish

75 g di acqua
1 pizzico di lievito di birra fresco (la dose esatta è 0,1 g)
75 g di farina tipo 1 w 280 (vedere varianti) + q.b. per infarinare

Impasto

150 g di farina tipo 1 w 280 + q.b. (vedere varianti)
45 g di acqua
4 ½ g di sale
1 ½ g di lievito di birra fresco
45 g di cubetti di ghiaccio
olio extravergine di oliva q.b.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 6 g

Calories 962 kJ / 230 kcal

Fat 5 g

Fibre 1 g

Carbohydrates 43 g

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Luca Montersino 10 Recipes
Italy

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