Panini noci e uvetta (di Erica Liverani)
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Panini noci e uvetta (di Erica Liverani)

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Ingredients

Biga

  • 100 g di farina tipo 00
  • 50 g di acqua tiepida
  • 1 g di lievito di birra fresco

Impasto

  • 825 g di acqua
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 400 g di farina tipo 0
  • 100 g di farina manitoba
  • 2 g di malto in polvere
  • 10 g di sale
  • 5 g di latte in polvere
  • 15 g di olio extravergine di oliva
  • 70 g di noci sgusciate tritate grossolanamente
  • 70 g di uvetta sultanina ammollata in acqua tiepida per 10 minuti e strizzata

Nutrition
per 1 pezzo
Calories
628 kJ / 150 kcal
Protein
4 g
Carbohydrates
23 g
Fat
4 g
Fibre
1.5 g

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