Mole xiqueño
TM31 TM5 TM6

Mole xiqueño

4.7 (13 ratings)

Ingredients

Caldo de pollo

  • 600 g de pollo, piernas y muslos con piel
  • 1500 g de agua

Mole Xiqueño

  • 3 chiles mulatos, asados y sin semillas
  • 1 chile pasilla, asado y sin semillas
  • 2 ciruelas pasas deshuesadas, asadas
  • 30 g de xoconostle, sólo la pulpa, sin semillas
  • 5 g de ajonjolí blanco, tostado
  • 15 g de piñones, tostados
  • 10 g de almendras, tostadas
  • 10 g avellanas, tostadas
  • 15 g de pasas, asadas
  • 1 clavo de olor, tostado
  • 1 rama de canela, de 3 cm
  • 5 pimientas negras enteras, tostadas
  • 1 anís estrellado, tostado
  • 40 g de manteca de cerdo
  • 50 g de jitomate, asado
  • ½ cebolla cambray, asada
  • ½ tortilla de maíz, tostada
  • ¾ cdita de azúcar
  • 2 ¼ cditas de sal gruesa
  • 10 g de piloncillo
  • 25 g de chocolate oaxaqueño

Nutrition
per 1 porción
Calories
1726 kJ / 411 kcal
Protein
20 g
Carbohydrates
16 g
Fat
30 g
Fibre
1 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes