Eclairs vanille-noix de coco

Eclairs vanille-noix de coco

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Prep. 45 min

Total 24 h

12 pièces

Ingredients

Le fondant blanc (la veille)

300 g de sucre en poudre
100 g d'eau

La pâte à choux (le jour même)

150 g d'eau
80 g de beurre doux
1 pincée de sel
15 g de sucre en poudre
120 g de farine
3 œufs

La mousse coco-vanille

1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
250 g de lait de coco
3 œufs
20 g de fécule de maïs
80 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
250 g de crème liquide 35% m.g. très froide
eau (5-10% du poids du fondant blanc en eau)
100 g de noix de coco râpée

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 6.7 g

Calories 1823 kJ / 436 kcal

Fat 27.3 g

Carbohydrates 41.3 g

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