Árbol de choux (Croquembouche)

Árbol de choux (Croquembouche)

3.8 6 ratings

Prep. 40 min

Total 2 h

20 raciones

Ingredients

Crema pastelera

500 g de leche
50 g de harina de repostería
2 huevos
2 yemas de huevo
1 cucharada de azúcar vainillado
70 g de azúcar

Masa choux

150 g de agua
80 g de mantequilla
10 g de azúcar
1 pellizco de sal
120 g de harina de repostería
3 huevos (53-63 g c/u)

Base y discos de praliné

350 g de azúcar
120 g de agua
½ cucharadita zumo de limón
120 g de granillo de almendra cruda

Caramelo y montaje

250 g de azúcar
100 g de agua
100 g de goma
65 g de confeti de azúcar para decorar

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 ración

Protein 4.88 g

Calories 1294 kJ / 310 kcal

Fat 9.79 g

Fibre 1.09 g

Carbohydrates 50.47 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Navidad 12 Recipes
Spain

You might also like...

Ganache de chocolate

Ganache de chocolate

1 h 10 min

Glaseado de chocolate (ganache)

Glaseado de chocolate (ganache)

20 min

Masa choux

Masa choux

2 h

Fondant (pasta de azúcar)

Fondant (pasta de azúcar)

5 min

Chawan mushi (flan salado japonés)

Chawan mushi (flan salado japonés)

35 min

Tartaletas de uvas

Tartaletas de uvas

13 h

Paris-Brest con muselina de praliné de almendra

Paris-Brest con muselina de praliné de almendra

2 h

Chocolate & kumquats

Chocolate & kumquats

40 min

Christmas trifle

Christmas trifle

3 h 30 min

Tarta bombón de avellanas

Tarta bombón de avellanas

7 h

Casita de Navidad

Casita de Navidad

6 h

Profiteroles

Profiteroles

2 h