Buchteln (brioches vapeur) à la sauce vanille

Name: Buchteln (brioches vapeur) à la sauce vanille
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 parts
Ingredients: 270 g de lait; 30 g de levure boulangère fraîche; 45 g de sucre; 1 ½ sachet sucre vanillé; 165 g de beurre; 500 g de farine de blé; 3 jaunes d'œufs; 2 pincées de sel; 1 ½ c. à café de zeste de citron râpé; farine de blé; 230 g de confiture de pruneaux; 75 g de sucre; 225 g de crème entière; 225 g de lait; 6 jaunes d'œufs; 1 ½ c. à soupe de rhum; 1 ½ gousse de vanille; sucre glace

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Prep. 30 min

Total 1 h 40 min

12 parts

Ingredients

Buchteln (Brioches)

270 g de lait
30 g de levure boulangère fraîche
45 g de sucre
1 ½ sachet sucre vanillé (12 g)

2 c. à café bombées de sucre vanillé, maison, (12 g)
165 g de beurre mou, et un peu plus pour graisser
500 g de farine de blé
3 jaunes d'œufs

1 œuf
2 pincées de sel
1 ½ c. à café de zeste de citron râpé
farine de blé pour le lan de travail
230 g de confiture de pruneaux