Mini-Brottorte mit Roastbeef und Senfcreme

Brot-Torte

• 240 g Wasser
• 20 g frische Hefe, grob zerbröselt
• Öl zum Einfetten
• 300 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 150 g Roggenmehl Type 1150
• 100 g Naturjoghurt
• 2 TL Salz
• 1 TL Honig
• 1 TL Backmalz
• 2 EL Balsamico, hell

Füllung und Fertigstellung

• 20 g Kapern, abgetropft
• 100 g Cornichons, abgetropft, in Stücken
• 3 Eier, hart gekocht, halbiert
• 200 g Schmand
• 150 g Mayonnaise
• 15 g Gurkenwasser
• 20 g körniger Senf
• 20 g Senf
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 5 g Worcester-Sauce
• 5 g Schnittlauch, in feinen Röllchen
• 1 Pck. gemischter Blattsalat, bunt
• 500 g Roastbeef, als Aufschnitt