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祖傳北部粽

祖傳北部粽
5.0 1 rating
Prep. 1 h 30 min
Total 30 h
16 個
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Ingredients

栗子
  • 去殼乾燥栗子 ，浸泡1晚，瀝乾
    16 顆
  • 水
    500 克
餡料
  • 紅蔥頭
    150 克
  • 豬油 ，自製或市售
    50 克
  • 五香粉
    1 ¼ 茶匙
  • 鹽
    1 ½ 茶匙
  • 白胡椒粉
    1 茶匙
  • 冰糖
    2 茶匙
  • 蝦米
    30 克
  • 蝦皮
    30 克
  • 豬腱肉 ，後腿肉，約5x3公分
    16 片
  • 醬油
    90 克
  • 乾香菇 ，泡水至軟
    16 朵
  • 米酒
    15 克
  • 水
    20 克
糯米飯
  • 長糯米 ，洗淨浸泡30分鐘，瀝乾
    900 克
  • 水
    540 克
  • 鹽
    ½ 茶匙
  • 白胡椒粉 ，少許
  • 油蔥酥
    1 大匙
組裝和蒸煮
  • 粽葉
    35 片
  • 水
    500 克

Nutrition per 16 個

Calories 5110.1 kcal / 21360.3 kJ
Protein 186.7 g
Fat 107.1 g
Carbohydrates 833.7 g
Fibre 30.1 g
Saturated Fat 107.1 g
Sodium 8363.3 mg

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