• 

  乾香菇 ，直徑約3公分

  2 朵
• 

  水

  200 克

燒賣皮

• 

  水

  55 克
• 

  中筋麵粉

  200 克
• 

  蛋 ，約53-55克

  1 顆

餡料

• 

  鹹蛋黃

  2 顆
• 

  蝦仁 ，切丁

  75 克
• 

  米酒

  1 茶匙
• 

  豬絞肉 ，細絞肉

  450 克
• 

  鹽

  ¼ 茶匙
• 

  香麻油

  1 大匙
• 

  醬油

  2 大匙
• 

  糖

  1 茶匙
• 

  白胡椒粉

  ½ 茶匙
• 

  水 ，可用泡香菇的水替代

  30 克
• 

  蔥 ，洗淨，切末

  30 克

製作燒賣

• 

  麵粉 ，灑粉及擀麵用
• 

  水

  500 克