Pandoro

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Prep. 30 min

Total 15 h 15 min

10 fette

Ingredients

Aroma

40 g di cioccolato bianco a pezzi
30 g di miele
30 g di burro a pezzi
1 cucchiaio di Rum

1 cucchiaio di Marsala
2 stecche di vaniglia i semini estratti

Poolish

12 g lievito di birra fresco sbriciolato
60 g di farina manitoba (vedere consigli)
60 g acqua

Primo impasto

70 g acqua
180 g di farina manitoba
2 tuorli
60 g di zucchero
50 g di burro morbido, a tocchetti

Secondo impasto

90 g di farina manitoba + q.b.
½ cucchiaino di sale
25 g di zucchero
3 tuorli
40 g di burro morbido, a tocchetti + q.b.
1250 g acqua
30 g di succo di limone
zucchero a velo q.b. per spolverizzare

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 fetta

Sodium 111.9 mg

Protein 5.7 g

Energy 1318.6 kJ / 315.1 kcal

Fat 14.6 g

Fibre 0.9 g

Saturated Fat 7 g

Carbohydrates 42.6 g

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