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巴伐利亞白巧克力蛋糕

巴伐利亞白巧克力蛋糕
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Prep. 1 h 20 min
Total 7 h 30 min
20 人份
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Ingredients

海綿蛋糕
  • 奶油
    10 克
  • 糖
    120 克
  • 香草豆莢 ，取籽
    1 根
  • 蛋 (4-5顆雞蛋)
    240 克
  • 低筋麵粉
    90 克
  • 日本太白粉
    30 克
紅色水果泥
  • 新鮮草莓 ，洗淨，切對半
    150 克
  • 覆盆子 (新鮮)，洗淨
    100 克
  • 蜜桃 洗淨，切塊(2-3公分)
    100 克
  • 糖
    100 克
  • 葡萄糖粉 (詳見變化)
    40 克
  • 吉利丁片 在冷水中浸泡10分鐘後擠乾水分
    10 克
  • 新鮮檸檬汁
    20 克
白巧克力鮮奶油
  • 糖
    50 克
  • 香草豆莢 ，取籽備用
    1 根
  • 鮮奶油 (脂肪含量約35%) 冷藏
    500 克
  • 蛋黃 室溫
    100 克
  • 全脂牛奶 室溫
    250 克
  • 吉利丁片 在冷水中浸泡10分鐘後擠乾水分
    10 克
  • 白巧克力
    250 克
巴伐利亞蛋糕
  • 覆盆子 (新鮮)
    5 - 6 顆
白巧克力糖霜
  • 鮮奶油 (脂肪含量約35%)
    160 克
  • 蜂蜜
    160 克
  • 奶粉
    15 克
  • 吉利丁片 在冷水中浸泡10分鐘後擠乾水分
    10 克
  • 白巧克力 切小塊
    250 克

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 人份

Protein 6.3 g
Energy 1766 kJ / 422 kcal
Fat 24.2 g
Fibre 0.6 g
Carbohydrates 47.8 g

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