Risotto

Name: Risotto
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 1600 g d'eau; 2 c. à café bombée de fond de légumes; 80 g de parmesan; 60 g d'échalotes; 80 g de beurre; 20 g d'huile d'olive; 640 g de riz risotto, type Carnaroli; 120 g de vin blanc sec; 1 - 2 c. à café de sel

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Prep. 30 min

Total 55 min

10 portions

Ingredients

d'eau
1600 g
de fond de légumes ou de viande maison
2 c. à café bombée
2 cubes de bouillon de légumes (pour 0,5l), ou de viande maison
de parmesan en morceaux (3 cm)
80 g
d'échalotes
60 g
de beurre en morceaux
80 g
d'huile d'olive
20 g
de riz risotto, type Carnaroli 14-15 minutes de cuisson
640 g
de vin blanc sec
120 g
de sel selon vos goûts
1 - 2 c. à café