Coxas de pato com molho de mirtilo e salteado de legumes

Coxas de pato em slow cooking

• 50 g cebola cortada em pedaços
• 60 g cenoura cortada em pedaços
• 50 g talo de aipo cortado em pedaços
• 20 g azeite
• 2 coxas de pato c/ pele e c/ osso (350-400 g cada aprox.) (ver dica)
• 500 g água (ver dica)
• 2 folhas de louro
• ½ c. chá de sal

Molho de mirtilo e montagem

• 200 g mirtilo
• 35 g açúcar amarelo
• 25 g manteiga
• 2 - 3 c. sopa de azeite
• 80 g cenoura cortada em fatias diagonalmente
• 80 g cebola roxa cortada em fatias (1-2 mm)
• 200 g abóbora cortada em cubos (2 cm)
• Sal q.b. p/ temperar
• Pimenta preta, moída no momento q.b. p/ temperar
• 60 g vinagre balsâmico
• Mistura de germinados q.b. p/ guarnecer