Sous-vide Bøf med Bearnaisesauce

Sous-vide Bøf med Bearnaisesauce

4.5 4 ratings

Prep. 25 min

Total 2 h 20 min

4 portioner

Ingredients

oksekødsfilet (180-200 g hver, 3 cm tyk)
4
havsalt
2 tsk
sort peber, stødt
¾ tsk
timian, frisk
4 kviste
citronsaft (se tip)
30 g
1 tsk ascorbinsyre, (se tip)
vand (ca.), sikre at poserne er helt dækket af vand (se tip)
1400 g
skalotteløg
50 g
estragon, frisk kun bladene, for smag
1 - 2 kviste
hvidvin, tør
50 g
hvidvinseddike
15 g
smør tern
200 g
æggeblommer fra medium æg
4
smør til at stege bøfferne
1 spsk

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 93 mg

Protein 46 g

Energy 2926 kJ / 698 kcal

Fat 56 g

Fibre 0.4 g

Saturated Fat 32 g

Carbohydrates 1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Sous-vide med kniv dække 8 recipes
International

You might also like...

Guacamole

No ratings

Smoothie-bowl med blandede bær

10 min

Pulled pork burgere

4 h 50 min

Detox shake

No ratings

Piña colada

5 min

Juletræs brød

2 h 20 min

Edderkoppe Cupcakes

No ratings

Slow-cooked kylling i rød pebersauce med ris

4 h 45 min

Ispinde med jordbæris

12 h 15 min

Cheesecake (bagt)

7 h 20 min

Hurtig frugtsorbet

10 min

Cremet suppe med asparges, kartoffel og porre

30 min