Menü: Gemüserisotto; Minischokokuchen

Gemüserisotto und Vorbereitung Minikuchen

• 70 g Hartkäse, z.B. Parmesan oder Montello, in Stücken
• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 25 g Olivenöl
• 100 g Karotten, in Stücken (3-4 cm)
• 200 g Zucchini, in Stücken (ca. 3 cm)
• 1 TL Salz
• 25 g Butter, etwas mehr zum Einfetten
• 250 g Risottoreis Arborio
• 500 g Wasser
• 160 g Weißwein
• 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  or 1 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
• 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen

Minischokokuchen und Fertigstellung

• 100 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil), in Stücken
• 50 g Vollmilchschokolade, in Stücken
• 90 g Butter, in Stücken
• 2 Eier
• 2 Eidotter
• 65 g Feinkristallzucker
• 30 g Dinkelmehl, glatt
• 500 g Wasser
• Salz, zum Abschmecken
• Pfeffer, frisch gemahlen, zum Abschmecken
• 4 Kugeln Vanilleeis
• Staubzucker zum Bestreuen