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Risotto al azafrán con mousse de calabacita y crujiente de tocino
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Mousse de calabacita y mascarpone
- 320 g de agua
- 200 g de calabacitas con piel, en trozos (2-3 cm)
- 2 láminas de grenetina
- agua fría para hidratar la grenetina
- 100 g de queso mascarpone
- 1 cdita de ralladura de limón amarillo
- 1 cdita de tomillo seco
- ½ cdita de sal fina o al gusto
Crujiente de tocino
- 250 g de tocino ahumado rebanado
Risotto de azafrán
- 50 g de queso parmesano en trozos
- 60 g de echalote en mitades
- 2 dientes de ajo pelados
- 30 g mantequilla sin sal en trozos
- 320 g arroz blanco de grano corto
- 100 g de vino blanco
- 800 g de agua
- 1 cubo de caldo de verdura (para 0,5L)
- 2 - 3 pizcas de hebra de azafrán
- ½ cdita de sal fina o al gusto
- 2 - 3 pizcas de pimienta molida o al gusto
- 30 g de mantequilla sin sal en trozos
- Nutrition
- per 1 porción
- Calories
- 755 kcal / 3161 kJ
- Protein
- 16 g
- Fat
- 55 g
- Carbohydrates
- 46 g
- Fibre
- 2 g
- Saturated Fat
- 30 g
- Sodium
- 1509 mg