Chili con Couscous

Name: Chili con Couscous
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 70 g Couscous; 350 g Wasser; 20 g Tomatenmark; 50 g Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 5 g Olivenöl; 200 g Möhren; 1 TL Chilipulver; 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 200 g Tomaten; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Mais, aus der Dose; 150 g Kidneybohnen, aus der Dose; 40 g Sahne; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 15 g Limettensaft; 2 Stängel Koriander

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Difficulty medium

Preparation time 15 min

Total time 45 min

Serving size 2 Portionen

Ingredients

70 g Couscous
350 g Wasser
20 g Tomatenmark
50 g Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
5 g Olivenöl
200 g Möhren, in Scheiben (5 mm)
1 TL Chilipulver
1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
200 g Tomaten, in Stücken
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
100 g Mais, aus der Dose, abgetropft
150 g Kidneybohnen, aus der Dose, abgetropft
40 g Sahne
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
15 g Limettensaft
2 Stängel Koriander, abgezupft

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1784 kJ / 426 kcal
Protein: 17 g
Carbohydrates: 54 g
Fat: 12 g
Fibre: 16.2 g