Ravioli al vapore

Name: Ravioli al vapore
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 12 rametti di coriandolo fresco; 1 spicchio di aglio; 1 cipolla rossa; 2 cucchiai di olio di sesamo, tostato; 2 cucchiai di olio vegetale; 5 cucchiai di aceto di riso; 80 g di salsa di soia; 1 cucchiaino di sale; 4 pizzichi di pepe macinato; 1 cucchiaio di zucchero; 700 g di cavolo cinese; 1 gambo di citronella, fresca; 20 g di radice di zenzero fresco; 1 peperoncino rosso piccante fresco; 150 g di gamberi crudi, sgusciati; 1 cucchiaio di salsa di pesce; 1 albume di uovo; 150 g di carne trita di maiale; 1 - 2 cucchiai di pangrattato; 24 sfoglie per ravioli cinesi, congelate; 600 g di acqua; 30 g di aceto di riso nero; 1 mazzetto di erba cipollina fresca

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Prep. 25 min

Total 45 min

4 porzioni

Ingredients

di coriandolo fresco con il gambo
12 rametti
spicchio di aglio piccolo
1
cipolla rossa tagliata a metà
1
di olio di sesamo, tostato
2 cucchiai
di olio vegetale + q.b. per ungere
2 cucchiai
di aceto di riso chiaro
5 cucchiai
5 cucchiai di aceto di vino bianco, dolce
di salsa di soia
80 g
di sale
1 cucchiaino
di pepe macinato
4 pizzichi
di zucchero
1 cucchiaio
di cavolo cinese senza torsolo, a pezzi (3 cm)
700 g
di citronella, fresca a pezzi (2 cm)
1 gambo
di radice di zenzero fresco a fettine sottili
20 g
peperoncino rosso piccante fresco privato dei semi, tagliato a metà per il lungo
1
di gamberi crudi, sgusciati a pezzi
150 g
di salsa di pesce
1 cucchiaio
albume di uovo
1
di carne trita di maiale
150 g
di pangrattato
1 - 2 cucchiai
sfoglie per ravioli cinesi, congelate scongelate
24
24 sfoglie per gyoza
di acqua + q.b. per spennellare
600 g
di aceto di riso nero
30 g
di erba cipollina fresca a pezzi (2 cm)
1 mazzetto