Sopa de pescado y arroz

• 250 g de chirlas frescas
  or 200 g de mejillones frescos limpios
• 1 cucharada de sal

Fumet

• 150 - 200 g de gambas frescas enteras sin pelar
• 500 g de agua

Sopa

• 100 g de pimiento rojo en trozos
• 100 g de pimiento verde en trozos
• 150 g de cebolla en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 200 g de tomate entero en conserva (escurrido)
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 150 g de calamares en trozos
• 500 g de caldo de pescado
  or 500 g de agua con 1 cucharadita de sal
• 20 g de brandy
• 1 hoja de laurel seca
• 1 pimienta de Cayena seca entera (optional)
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 50 g de arroz
• 300 g de filetes de merluza fresca (pueden ser congelados)
• 1 cucharada de perejil fresco picado para espolvorear