Cioccolatini al gianduia e frutto della passione

Cioccolatini al gianduia e frutto della passione

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Prep. 15 min

Total 5 h 40 min

25 porzioni

Ingredients

La glassa (da realizzare il giorno prima)

2 fogli di gelatina (1,9 g/foglio) e un recipiente d'acqua fredda
30 g di latte
20 g di succo di frutto della passione
75 g di panna con il 30% di grassi
50 g di miele
200 g di cioccolato bianco a pezzi
1 pizzico di colorante alimentare giallo, fino ad ottenere il colore desiderato

Il gianduia

150 g di arachidi, tostate, non salate
15 g di olio di nocciole
150 g di cioccolato al caramello, a pezzi

L'emulsione al cioccolato fondente

90 g di latte
90 g di panna con il 30% di grassi
75 g di succo di frutto della passione
2 tuorli d'uovo
40 g di zucchero
180 g di cioccolato fondente, 70% di cacao a pezzi

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 4 g

Energy 818 kJ / 197 kcal

Fat 12 g

Carbohydrates 16 g

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