Schinkenbraten mit Süß-Saurer-Sauce

Schinkenbraten

• 2000 g Schweinefleisch, ohne Knochen (Oberschale oder Nuss), am Stück
• 150 - 200 g getrocknete Pflaumen, entsteint
• 2 EL Karamell-Sauce
• 1 EL Rinderfond

Süß-Saure-Sauce

• 3 - 4 Zwiebeln (ca. 200 g), halbiert
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Oregano, getrocknet
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 100 g natives Olivenöl
• 50 g Essig
• 360 g Ketchup
• 60 g Senf
• 330 g Cola (z.B. Coca-Cola)
• 2 EL Zucker
• 250 g Wasser