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Pasta cremosa con verduras

Pasta cremosa con verduras
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Prep. 10 min
Total 40 min
6 porciones
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Ingredients

  • 75 g de cebolla aproximadamente ½ cebolla mediana
  • 2 diente de ajo, pelado
  • 6 ramita de perejil fresco solo las hojas
  • 60 g de pimiento rojo sin semillas y cortado en trozos
  • 100 g de calabacita en cuartos
  • 30 g de aceite de oliva extra virgen
  • 350 g de jitomate cherry
    350 g de jitomate bola, en cuartos
  • 200 g de champiñón fresco rebanado por la mitad
  • 1 cda de concentrado de caldo de verdura sin sal (ver Consejo)
  • 100 g de queso ricotta
  • 1500 g de agua
  • 200 g pasta seca integral, tipo espagueti partido por la mitad
  • 2 cdas de linaza
    2 cdas de piñones, tostados

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 35.7 mg
Protein 8.9 g
Energy 996.5 kJ / 238.2 kcal
Fat 9.8 g
Fibre 6.3 g
Saturated Fat 2.3 g
Carbohydrates 29.2 g

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