Quenelles nature sauce nantua
TM6 TM5 TM31

Quenelles nature sauce nantua

3.6 (114 ratings)

Ingredients

Les quenelles nature

  • 150 g d'eau
  • 150 g de lait
  • 70 g de beurre, coupé en morceaux
  • 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 200 g de farine de blé
  • 4 œufs

La sauce nantua

  • 16 écrevisses fraîches et crues
  • 60 g d'échalotes, coupées en deux
  • 1 branche de cerfeuil frais
  • 50 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
  • 30 g de cognac
  • 20 g de farine de blé
  • 2 c. à café de concentré de tomate
  • 900 g d'eau
  • 200 g de crème liquide 35% m.g.
  • 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts

Nutrition
per 1 portion
Calories
1472 kJ / 352 kcal
Protein
11 g
Carbohydrates
21.4 g
Fat
24.8 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes