Pane rustico con lievito madre

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Prep. 5 min

Total 33 h

750 g

Ingredients

Preparazione del lievito madre

50 g di lievito madre
75 g di farina semibianca
75 g di acqua

Autolisi

350 g di farina semibianca
100 g di farina bigia
320 g di acqua fredda

Impasto per il pane rustico

12 g di sale

Formatura e lievitazione a freddo

farina semibianca per infarinre

Cottura

acqua per spruzzare

Difficulty

advanced

Nutrition per 100 g

Sodium 576 mg

Protein 7 g

Calories 1013 kJ / 242 kcal

Fat 2 g

Fibre 9 g

Saturated Fat 0.3 g

Carbohydrates 54 g

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