Roulés de sole aux poireaux et pommes duchesse

No ratings

Prep. 1 h 15 min

Total 30 min

4 portions

Ingredients

Pommes Duchesse

500 g d'eau
800 g de pommes de terre à chair ferme coupées en cubes
50 g de beurre coupé en morceaux
3 jaunes d'œufs
1 c. à café de sel à ajuster selon les goûts

Roulés de sole

100 g d'échalote
40 g d'huile végétale
100 g de vin blanc
400 g de fond de poisson
400 g de poireau en anneaux de 3 mm
du poivre moulu au goût
du sel au goût
1 c. à soupe du jus de citron, fraîchement pressé
12 filets de sole (3 soles)
100 g de crème aigre, 20% M.G.
40 g de fécule de maïs
30 g de beurre
du poivre blanc moulu au goût
de petites crevettes, pelées grises

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 2617.1 mg

Protein 86 g

Calories 4270.9 kJ / 1020.8 kcal

Fat 44.7 g

Fibre 7.7 g

Saturated Fat 17 g

Carbohydrates 63.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

De la Mer à l'Assiette 7 Recipes
Benelux

You might also like...

Pâtes à la crème de pistache

30 min

Biscuits au beurre de cacahuètes et aux pois chiches

35 min

Aperol Sour avec mousse d'aquafaba

10 min

Gaufres de Liège sans lactose

1 h 30 min

Crumble aux fruits d'été et crème anglaise

1 h 10 min

Toasts de viande hachée à la mexicaine

1 h 10 min

Délice d'été pêche-abricot

No ratings

Macarons Père Noël

3 h 20 min

Pizza bianca avec salsiccia (saucisse italienne au fenouil) et chou frisé

No ratings

Soupe au Poulet avec Curcuma, Gingembre et Légumes mélangés

1 h 15 min

Pavlova gourmande aux fruits rouges

No ratings

Vol-au-vent à la façon grand-mère

1 h 30 min